بسم الله الرحمن الرحیم

سلام امروز میخوام در مورد دانمارکی شیرینی ای که در اکثر قنادی ها موجوده بنویسم:

مواد لازم برای خمیر :

آرد: 3 پیمانه(من از لیوان های دسته دار معمولی به عنوان پیمانه استفاده میکنم)

شیر ولرم : 1/2 پیمانه

روغن مایع : 1/2 پیمانه

شکر : 1/2 پیمانه

پودر خمیر مایه : 1.5 قاشق غذاخوری

تخم مرغ : 2 عدد

وانیل : 1/2 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

پودر خمیر مایه را با مقداری شیر ولرم و دو قاشق شکر مخلوط میکنیم و روی آن را با سلفون یا آرد میپوشانیم و 10 دقیقه در جای گرمی قرار می دهیم تا عمل بیاد(اگر میخواهید مخلوط تان را با آرد بپوشانید مقداری از سه پیمانه آرد را بر رو آن بپاشید در حدی که فقط روی آن پوشیده شود)

در همین حین که خمیر مایه داره عمل میاد ، تخم مرغ و باقی مانده شیر و شکر و روغن رو با مخلوط میکنیم و هم میزنیم ...وقتی خمیر مایه عمل اومد به مواد اضافه میکنیم(نیازی به هم زدن نیست)بعد آرد و وانیل رو کم کم به مایع اضافه میکنیم ، یک باره همه آرد رو اضافه نکنید چون خمیر سفت و خشک میشه ، و خمیر رو ورز میدیم اگر همچنان خمیر به دست میچسبه کمی بهش آرد اضافه کنید باز هم تاکید میکنم خیلی کم ارد برزید تا خمیر سفت خشک نشه برای ورز دادن هم باید صبر داشته باشید تا خمیر دیگه به دست نچسبه
ورز دادن : به این صورت که خمیر که کمی خودش رو گرفت به روی سطحی منتقل کنید و خمیر را با کف دست پهن کنید و دوباره جمع کنید این کار را حدود 10 دقیقه ادامه بدید ولی انگشتتون رو توی خمیر فرو نبرید که ارد بیشتری نگیره

خمیر رو تو ظرف بزرگی بذارید که گنجایش دو برابر شد خمیر رو داشته باشه و روش رو بپوشونید و یک ساعت و نیم جای گرمی قرار بدید تا عمل بیاد.

خمیر که عمل اومد کمی ورزش میدیم و مقدار دلخواهی از خمیر رو بردارید با وردنه بازش کنید و نازکش کنید (توی فر دو برابر میشه) و به هرشکلی میخواین درش بیارید و کرم دانماکی رو بینش قرار بدید و خمیر رو ببندید...من خمیر ها رو به شکل دایره پهن کردم و بعد کرم در طرف پخش کردم و بعد به صورت لوله جمعش کردم و بعد حلزونی وار پیچیدمش..

مواد رومال دانمارکی:

یک عدد  زرده تخم مرغ رو با قلم مو روی دانمارکی ها بزنید.میتونید کنجد هم روش بپاشید.

بعد شیرینی ها رو در فری که از قبل گرم کردیم قرار میدیم میگذاریم تا با دمای 180 درجه سانتی گراد در مدت 20 دقیقه بپزه.

مواد لازم کرم میانی دانمارکی :

آرد :6 قاشق غذا خوری

شکر :1/2 پیمانه

شیر : 1/2 پیمانه

گلاب : 1/2 پیمانه

وانیل : 1/2 قاشق چای خوری

شیر و گلاب را روی شعله میگذاریم و وقتی به جوش آمد شکر را به آن اضافه میکنیم وقتی شکر خوب در آن حل شد ، قابلمه را از روی شعله بر میداریم و وانیل و آرد را به آن اضافه میکنیم تا گوله گوله نشود سپس قابلمه را روی شعله کم میگذریم و هم میزنیم تا کمی سفت شود (توجه زیاد سفت نشود بعد از سرد شدن خودش رو میگیره)

روی عکس کلیک کنید تا با سایز بزرگتر ببنید.

نکته های برای خمیر مایه ها:

(توجه داشته باشید دمای شیر یا آب باید به گونه باشد که دست را نسوزاند و اگر 10 ثانیه انگشت را در آن فرو کردیم نسوزد و هچنین انقدر هم سرد نباشد ...اگر شیر یا آب خیلی داغ یا خیلی سرد باشد خمیر مایه عمل نمی آید....شکر غذای این باکتری ها میشود و کمک میکنه که عمل بیاد)

رویای من ...